Sir Duke Membre
Messages : 431 Date d'inscription : 31/07/2011 Age : 30 Localisation : Trouchmoncul les Pins :D
| Sujet: Le nougat glacé! o/ Ven 16 Aoû - 14:10 | |
| J'ai écumé une fois de plus la section nourriture... résultat, j'ai faim et en plus de ça, je suis en pleine zone idéale pour les morphales (Alsace powa ^^). Enfin bon, trêve de blabla, hein? x) Le temps se prête très bien, en ce moment, aux desserts glacés. C'est ce que je poste ici. Je prépare depuis peu le nougat glacé... x) - Ingrédients (recette originale):
- 100 grammes de fruits secs (pistaches 'non salées', amandes, noisettes) - 100 grammes de fruits confits - 100 grammes de sucre - 100 grammes de miel d'acacia - 3 oeufs - 400 grammes de crème fleurette (pas d'allégée surtout, elle doit pouvoir être montée!)
- Ingrédients (recette Smooth):
- 105 grammes de fruits secs : 35 g de pistaches, 35 g de noisettes, 35 g d'amandes émondées - 50 grammes de miel d'acacia - 75 grammes de sucre - 3 oeufs - 540 grammes de crème fleurette (qui doit toujours pouvoir monter )
1) Monter les blancs en neige avec un peu de sel puis les réserver 2) Fouetter ensemble les jaunes, le miel et le sucre 3) Incorporer au mélange les fruits (confits et secs), puis les blancs en neige 4) Fouetter la crème fleurette (ne pas ajouter de sucre). La crème est prise si, en sortant le fouet, les traces laissées par la sortie de ce dernier font penser à un bec d'oiseau. 5) Ajouter au mélange aux oeufs la crème fouettée. 6) Chemiser (càd : couvrir les bords du moule avec du cellophane ou du papier sulfurisé) un moule à cake et le remplir avec la crème. Sur la première recette, le nougat a pris environ une journée à prendre, alors que dans la deuxième, quelques heures suffisaient. Enjoy! | |
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